배추김치


식품코드	103806

분류	부식 > 김치 > 배추김치

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[배추 주재료] [나박김치 부재료]

조리법

1) 처음 서리가 내린 뒤에 수확한 배추로 나박김치를 담가 항아리에 담근다.
2) 뚜껑을 덮은 다음 땅에 묻어 밀봉하여 보관한다.
- 다음 해 봄에도 색이 신선하고 맛도 시원하다.

원문명

배추김치 > 法 > 숭침저법

원문

經一霜，如常法作淡，藏瓮封盖埋地中，令勿泄氣，至明春發見，則其色如新，味亦爽。

번역본

처음 서리가 내린 뒤에 수확한 배추로 나박김치를 담가 항아리에 넣고 뚜껑을 덮은 다음 땅에 묻어 밀봉하여 보관하면, 다음 해 봄에도 색이 신선하고 맛도 시원하다.

조리기구

항아리

키워드

배추김치 담그는 법, 法, 숭침저법 , 배추, 나박김치

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.