배숙


식품코드	122883

분류	기호식 > 음청류 > 화채

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 2/38, A23L 2/04

DB구축년도	2013

식재료

[통후추 부재료] [생강 부재료] [화채물 부재료] [설탕 부재료] [잣 부재료]

조리법

1) 배를 4쪽으로 잘라 속을 도려내고 껍질을 벗겨서 통후추를 배등에 3∼4개씩 꼭꼭 박아 놓는다.
2) 생강의 껍질을 벗기고 얇게 저며서 푹 끓인다.
3) 화채 물을 적당히 떠서 놓은 후에 끓여 놓은 생강 물과 설탕을 쳐서 매운맛과 단맛을 알맞게 해서 배를 넣고 잘 삶아 배가 잘 물러서 흐물흐물하게 될때까지 삶는다.
4) 화채 그릇에 담고 잣을 띄워 놓는다.

원문명

배숙 (사철) > 배숙 (2) (사철) > 배숙 (사철)

원문

재료(칠인분) 배 네 개 온호추 오십개 생강 반뿌리 설탕 한근 실백 두큰사시 물 오홉 1. 배를 네쪽에 내어 속을 도려내고 껍질을 벗겨서 온호추를 배등에 서너개씩 꼭꼭 박아놓고, 2. 생강을 껍질을 벗기고 얇게 저며서 폭끓여 가지고, 3. 화채물을 적당히 떠서 놓은 후에 끓여놓은 생강물과 설탕을 처서 매운맛과 단맛을 알맞게 해서 배를넣고 배가 잘물러서 흐물흐물하기까지 잘 삶아가지고, 4. 화채 그릇에 담고 실백을 띄워 놓으라.

번역본

재료(7인분) 배 4개, 통후추 50개, 생강 1/2뿌리, 설탕 1근, 잣 2큰술, 물 5홉 1. 배를 4 쪽으로 잘라 속을 도려내고 껍질을 벗겨서 통후추를 배등에 3∼4개씩 꼭꼭 박아 놓고, 2. 생강의 껍질을 벗기고 얇게 저며서 푹 끓여, 3. 화채 물을 적당히 떠서 놓은 후에 끓여 놓은 생강 물과 설탕을 쳐서 매운맛과 단맛을 알맞게 해서 배를 넣고 잘 삶아 배가 잘 물러서 흐물흐물하게 될때까지 삶고, 4. 화채 그릇에 담고 잣을 띄워 놓는다.

조리기구

키워드

배숙, 사철, 배, 숙

전통식품백과, 한방식품백과

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