배숙


식품코드	121726

분류	기호식 > 음청류 > 화채

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 2/38, A23L 2/04

DB구축년도	2013

식재료

[배 주재료] [후추 부재료] [설탕물 부재료] [생강 부재료] [물 부재료] [잣 부재료]

조리법

1) 배는 4등분 하여 껍질을 벗기고 속을 오려낸다.
2) 배 겉에 후추를 박고 설탕물을 부어서 배가 잘 무를 때까지 끓인다.
3) 생강은 얇게 썰어서 물을 붓고 끓인 다음 설탕물을 타서 매운맛과 단맛이 알맞게 해 차게 식힌다.
4) 배를 담고 잣을 띄워서 낸다.

원문명

배숙 > 배숙 > 배숙

원문

재료 배 통후추 꿀(또는 설탕끓인물) 생강 실백 조리법 배는 네쪽을 내고 껍질을 벗겨 속을 오려서 배등에 후추를 박고 설탕물을 부어서 배가 잘 무를때까지 끓인다. 생강은 얇게 썰어서 물을 붓고 끓인다음 설탕물을 타서 매운맛과 단맛이 알맞게 해 차게 식힌다. 상(床)에 놓을때에 배를 담고 실백을 띄워서 놓는다.

번역본

재료 배 통후추 꿀(또는 설탕 끓인 물) 생강 잣 조리법 배는 4등분 하여 껍질을 벗겨 속을 오려서 배 겉에 후추를 박고 설탕물을 부어서 배가 잘 무를 때까지 끓인다. 생강은 얇게 썰어서 물을 붓고 끓인 다음 설탕물을 타서 매운맛과 단맛이 알맞게 해 차게 식힌다. 상에 놓을 때에 배를 담고 잣을 띄워서 놓는다.

조리기구

키워드

배숙, 배, 통후추, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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