배숙


식품코드	109143

분류	기호식 > 음청류 > 화채

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 2/38

DB구축년도	2012

식재료

[배 2 개 중간 것 주재료] [생강 썰은 것 1 공기 부재료] [통후추 1 숟가락 부재료] [잣 0.5 종자 부재료] [물 1.5 큰 대접 부재료] [설탕 부재료]

조리법

1) 먼저 생강을 얇게 썰어서 물을 붓고 차를 달인다.
2) 배를 4쪽으로 쪼개어 껍질을 벗겨서 속을 빼고 통후추를 3~5개씩 등에 박아 놓는다.
3) 생강차에 설탕을 달게 타고 배를 넣고 끓인다.
- 배 빛이 붉그스럼하고 거므스름하면 다 된 것이다.
- 배 쪽이 너무 물러져도 안 된다.
4) 식은 후에 잣을 띄운다.

원문명

배숙 > 배숙 > 배숙

원문

재료 배[中]두개, 생강썰은것반공기, 통후추한숟가락, 실백반종자, 물큰대접으로한대접반쯤, 설탕. 만드는법 먼저 생강을 얇게착착썰어서 물을붓고 차를달여놓고 배를 네쪽에쪼개벗겨서 속을빼고 통후추를 서너너덧개씩 등에다박어서 생차에다 설탕을달게타가지고 그속에다 배를넣고끓이는데 배빛이 불그스럼하고 거므스럼하면 다될것인데 배쪽이 너무흐물거려도 못씁니다. 다되면 내놓아서 식은후에 실백을띄우십시오.

번역본

<재료> 배 중간 것 2개, 생강 썰은 것 1공기, 통후추 1숟가락, 잣 1/2종자, 물 1 큰 대접 반, 설탕 <만드는 법> 먼저 생강을 얇게 썰어서 물을 붓고 차를 달인다. 배를 4쪽으로 쪼개 껍질을 벗겨서 속을 빼고 통후추를 3~5개씩 등에 박아 놓는다. 생강차에다 설탕을 달게 타고 배를 넣고 끓이는데 배 빛이 붉그스럼하고 거므스름하면 다 된 것인데 배 쪽이 너무 흐물거려도 안 된다. 식은 후에 잣을 띄운다.

조리기구

키워드

배숙, 배, 생강, 통후추, 잣, 물

전통식품백과, 한방식품백과

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