배


식품코드	104701

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	요록(要錄)

저자	저자미상

발행년도	1680년경

IPC	A23B 7/153

DB구축년도	2012

식재료

[배 주재료] [나뭇잎 부재료] [솔잎 부재료]

조리법

1) 항아리에 배를 넣고 나뭇잎을 배와 배 사이에 넣어 항아리를 차지도 덮지도 않는 곳에 놓는다.
2) 버드나무로 만든 궤짝에 작은 구멍을 많이 뚫어 토우 속에 놓고 담아둔다.
3) 땅을 파고 빈 섬주위에 흙을 덮어 공간을 만든다.
4) 그 가운데 솔잎을 깔고 배를 놓고 사이사이에 솔잎을 끼우고 또 솔잎을 덮어서 흙으로 묻으면 더욱 좋다.

원문명

배 저장법 > 藏梨 > 장리

원문

烈梨於瓮中置，隔以葉盛於瓮，置不寒不熱之地，柳木置於土宇中，多作小六於中。又掘地以空石周掩土，松針置隔藏梨於中，加松針埋之尤佳。

번역본

항아리 속에 배를 나란히 놓고 나뭇잎으로 사이사이에 끼워서 항아리에 담아 차지도 덮지도 않는 곳에 놓아둔다. 버드나무로 만든 궤짝에 작은 구멍을 많이 뚫어서 토우(土宇, 흙움막) 속에 놓고 담아둔다. 또 땅을 파고 빈 섬 주위에 흙을 덮는다. 솔잎으로 배 사이사이에 끼워서 놓고 또 솔잎을 덮어서 흙으로 묻어 놓으면 더욱 좋다.

조리기구

항아리, 버드나무로 만든 궤짝, 흙

키워드

배 저장법, 藏梨, 장리, 배

전통식품백과, 한방식품백과

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