배


식품코드	104183

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/315, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[배 <방법 1> 주재료] [무 <방법 1> 부재료] [배 <방법 2> 주재료] [무 <방법 2> 부재료]

조리법

<방법 1> 1) 첫 서리가 내린 후 배를 작은 가지채로 수확한다.
2) 배에 붙어 있는 작은 가지를 속이 비지 않은 큰 무 속에 꽂아 종이로 잘 싸서 보관한다.
- 이듬해 봄에도 상하지 않는다.
3) 배는 냉한에 약한 성질을 가지고 있기때문에 따뜻한 곳에 보관하는 것이 좋다.
4) 배는 술을 기피해야 하는데 절대로 잔치에서 남은 배를 술과 같이 보관하면 안 된다.
<방법 2> 1) 배와 무는 서로 간격을 두고 보관하면 일년이 지나도 썩지 않는다.
2) 햇볕이 드는 땅에 움을 파고 배 잎사귀를 많이 쌓아둔다.
3) 상수리 나뭇잎으로 배를 싸서 움 속에 보관하면 시간이 오래 지나도 배가 건조해지지 않는다.

원문명

배 보관법 > 梨子法 > 수리자법

원문

初霜後梨，梨最性凍，宜頓暖處，最忌酒勿與同宴餘者。梨子連小枝折下取不空心大蘿蔔梨枝其中，以紙煖處置之至春不壞。梨蘿相間藏經年不爛。向陽地作室，多積梨葉，以葉梨子貯中則久留不乾。

번역본

첫 서리가 내린 후 배를 수확하고 보관한다. 배는 냉한에 제일 약한 성질을 가지고 있기에 따뜻한 곳에 보관하는 것이 적합하다. 술을 제일 기피해야 하는데 절대로 잔치에서 남은 배를 같이 보관하면 안 된다. 배에 붙어 있는 작은 가지를 배와 같이 잘라서 속이 비지 않은 큰 무 속에 배 가지를 꽂아 종이로 잘 싸서 보관하면 이듬해 봄에도 상하지 않는다. 배와 무는 서로 간격을 두어 보관하면 일년이 지나도 썩지 않는다. 햇볕이 드는 땅에 움을 파고 배 잎사귀를 많이 쌓아두고 상수리나뭇잎으로 배를 둘러싸고 움 속에 보관하면 오랜 시간이 오래 지나도 배가 건조해지지 않는다.

조리기구

키워드

배 보관법, 梨子法, 수리자법 , 배, 무

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.