<방법 1> 1) 첫 서리가 내린 후 배를 수확하고 저장한다. 2) 배는 추위에 약한 성질을 가지고 있기에 따뜻한 곳에 보관하는 것이 적합하다. 3) 배는 술기운에 약하기 때문에 절대로 잔치에서 남은 배를 같이 보관하면 안 된다. - 마치 술 주위에 오래 둔 것과 같기에 보관하기에 적합하지 않다. 4) 흠집이 있는 배도 같이 저장해서는 안 된다. <방법 2> 1) 배를 작은 가지와 함께 자른다. 2) 속이 비지 않은 큰 무를 잘라서 배 달린 가지를 무 속에 꽂고 종이로 잘 싸서 따뜻한 곳에 놓아둔다. - 봄이 되어도 상하지 않는다. <방법3> 1) 몇 개의 배 달린 가지를 큰 배에 꽂아 둔다. 2) 따뜻한 곳에 두면 상하지 않는다. 3) 배를 깨끗한 항아리에 담아 서늘하고 구석진 곳에 놓아둔다. - 배가 마르지 않는다. <방법 4> 1) 양지 바르고 건조한 땅에 토굴을 파고 토굴 속에 배 잎사귀를 많이 깐다. 2) 상수리나뭇잎으로 배를 싸서 보관한다. - 오래 두어도 마르지 않는다. <방법 5> 1) 배나무 위에 달린 배를 주머니로 싸서 동여맨다. 2) 겉에 다시 유지로 싸서 동여매 준다. - 겨울이 지나 배를 수확하는 좋은 방법이다.
첫 서리가 내린 후 배를 수확하여 저장한다. 배는 낮은 온도에 쉽게 상하는 성질을 가지고 있어 따뜻한 곳에 보관하는 것이 적합하다. 또한 배는 술을 피하여야 하는데 잔치 후 남은 술과 같이 보관해서는 안 된다. 술 주위에 오래두면 저장할 수 가 없다. 또한 흠집이 있는 배도 저장해서는 안 된다. 배를 작은 가지와 함께 잘라 바람이 들지 않은 큰 무에 배 가지를 꽂고 종이로 잘 싸서 따뜻한 곳에 놓아두면 봄이 되어도 상하지 않는다. 몇 개의 배 달린 가지를 큰 배에 함께 꽂아 따뜻한 곳에 두면 상하지 않는다. 배를 습기가 없고 깨끗한 항아리에 담아 서늘하고 구석진 곳에 놓아두면 배가 마르지 않는다. 양지 바르고 건조한 땅을 파서 만든 토굴 속에 배 잎사귀를 많이 깔아두고 상수리나뭇잎으로 배를 싸서 보관하면 오래 두어도 건조해지지 않는다. 배나무에 달려 있는 배를 주머니로 싸서 동여매고, 겉을 다시 유지로 싸서 동여매주면 겨울을 지나도 배를 수확할 수 있는 좋은 방법이다.
조리기구
종이, 항아리, 배 잎사귀, 상수리나뭇잎, 주머니
키워드
배 수장법, 梨子藏法, 이자수장법 , 배 저장법, 배, 큰 무
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
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