배


식품코드	103666

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	수운잡방(需雲雜方)

저자	김유(金綏)

발행년도	1500년대 초

IPC	A23B 7/153

DB구축년도	2012

식재료

[배 (또는 감귤) 주재료] [무 부재료]

조리법

1) 상하지 않은 굵직한 배를 선별하여 속이 비지 않은 큰 무를 가져다 배를 가지채로 무에 꽂아둔다.
2) 종이로 잘 싸서 따뜻한 곳에 놓아두면 이듬해 봄이 되어도 썩지 않는다.
3) 감귤도 이런 법으로 저장할 수 있다.

원문명

배 저장법 > 藏梨 > 장리

원문

擇不損大梨，取不空心大蘿蔔，梨枝，紙置暖處，候至春深不朽。柑橘亦可依此法藏之。

번역본

상하지 않은 굵직한 배를 선별하여 속이 비지 않은 큰 무를 가져다 배를 가지 채로 무 위에 꽂아둔다. 종이로 잘 싸서 따뜻한 곳에 놓아둔다. 이듬해 봄이 되어도 썩지 않는다. 감귤도 이런 법으로 저장할 수 있다.

조리기구

종이

키워드

배 저장법, 藏梨, 장리 , 배, 감귤, 저장법

전통식품백과, 한방식품백과

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