방울증편


식품코드	105209

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10, A23L 1/105

DB구축년도	2012

식재료

[멥쌀 주재료] [팥 부재료] [꿀 부재료] [계핏가루 부재료] [후추가루 부재료] [대추 부재료] [밤 부재료] [건시 부재료] [석이 부재료]

조리법

1) 팥가루에 꿀과 계핏가루와 후춧가루를 섞고 볶아서 소를 만든다.
2) 소를 둥글게 만들어 증편 위에 벌려 놓는다.
3) 숟가락으로 반죽을 소 위에 떠 넣는다.
4) 대추, 밤, 건시, 석이를 썰어 봉우리 위나 바닥에 모양 있게 벌려 놓고 잣도 박아 찐다.

원문명

방울증편 > 방울증편(鈴蒸) > 영증병

원문

증편을안칠제 별로이 소를팟가루에 과 게피가루와 호초가루를 석고복가서 상수리처럼동굴려 증편위에다가버러노코 다시 숟가락으로 그릇에집을 소위에다가 부면 소가 집안에들것이니 그런후에 대초와 생률과 건시와 석이를 써러 봉오리위나 바닥에다 문의지게 버려노코 실백도박고 고이드러느코 내엿쓰나니라

번역본

팥가루에 꿀과 계핏가루와 후춧가루를 섞고 볶아서 소를 만든 다음 상수리처럼 둥글게 만들어 증편 위에 벌려 놓는다. 숟가락으로 반죽을 소 위에 떠 넣은 다음 대추, 밤, 건시, 석이를 썰어 봉우리 위나 바닥에 모양 있게 벌려 놓고 잣도 박아 찐다.

조리기구

숟가락

키워드

방울증편(鈴蒸), 영증병 , 팥, 꿀, 계핏가루, 후춧가루, 대추, 밤, 건시, 석이

전통식품백과, 한방식품백과

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