개피떡


식품코드	122819

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[흰떡 부재료] [팥 부재료] [소금 부재료] [참기름 부재료]

조리법

1) 흰떡으로 만들어 잘 쳐 놓는다.
2) 만들어 놓은 흰떡을 조금씩 떼어 도마에 놓고 방망이로 얇게 밀어 놓는다.
3) 팥을 껍질을 벗겨서 찌고 소금으로 간을 맞춘 다음 주걱으로 으깨어 굵은 체에 걸러 놓는다.
4) 3)의 팥소를 밤톨만큼씩 뭉쳐서 손으로 꼭꼭 쥐어 놓는다.
5) 얇게 밀어놓은 떡에 팥소를 놓고 떡 자락 한 편으로 팥소를 덮고 작은 보시기나 종지로 통통한 팥소 언저리를 덮어 눌러 찍어낸다.
6) 5)와 같이 만들어서 참기름을 바르고 담아 놓는다.
- 이렇게 찍어낸 떡 모양은 7∼8일 정도의 초승달 모양과 같다.

원문명

개피떡 (봄철) > 개피떡 (봄철) > 개피떡 (봄철)

원문

1. 개피떡은 흰떡으로 만드는것이니 잘쳐서 만들어놓은 흰떡을 조금씩 떼어서 도마에 놓고 밀방망이로 얇게 밀어놓고, 2. 팥을 거피해서 잘 쩌가지고 소금으로 간을 맞추고 주걱으로 으깨어 얼멩이(굵은체)에 걸러놓고, 3. 이 팥소를 밤톨만큼씩 뭉쳐서 손으로 꼭꼭 쥐어가지고, 4. 얇게 밀어놓은 떡에 이 뭇친 팥소를 놓고 한편 떡자락으로 팥소를 덮고 작은 보시기나 혹 종자로 통통한 팥소 언저리를 덮어 눌러서 찍어내라 (이렇게 만들어서 참기름을 발라서 얌전히 담아 놓으라). 5. 이렇게 찍어낸 떡모양은 칠, 팔일게 초생달 모양과 같다.

번역본

1. 개피떡은 흰떡으로 만드는 것으로 잘 쳐서 만들어놓은 흰떡을 조금씩 떼어 도마에 놓고 방망이로 얇게 밀어 놓고, 2. 팥을 껍질을 벗겨서 잘 쪄 소금으로 간을 맞추고 주걱으로 으깨어 굵은 체에 걸러 놓고, 3. 이 팥소를 밤톨만큼씩 뭉쳐서 손으로 꼭꼭 쥐어, 4. 얇게 밀어놓은 떡에 팥소를 놓고 떡 자락 한 편으로 팥소를 덮고 작은 보시기나 종지로 통통한 팥소 언저리를 덮어 눌러 찍어낸다(이렇게 만들어서 참기름을 발라서 얌전히 담아 놓는다). 5. 이렇게 찍어낸 떡 모양은 7∼8일 정도의 초승달 모양과 같다.

조리기구

도마, 방망이, 주걱, 굵은 체, 작은 보시기 (또는 종지)

키워드

개피떡, 봄철, 개피, 떡

전통식품백과, 한방식품백과

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