방어찌개


식품코드	122129

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2013

식재료

[자반방어 주재료] [고기 부재료] [새우젓 국물 부재료] [붉은 고추 부재료] [마늘 부재료] [생강 부재료] [물 부재료] [두부 부재료] [파 부재료]

조리법

1) 자반방어를 1시간쯤 물에 담가 우려서 잘 씻은 다음 적당히 썰어서 냄비에 담는다.
2) 고기를 잘게 썰어 넣고 새우젓 국물을 넣는다.
3) 붉은 고추를 잘게 다져 넣고 마늘과 생강을 채쳐서 넣는다.
4) 물을 적당히 붓고 잘 끓인다.
5) 맛이 들면 두부를 작게 썰어 넣고 파를 채쳐 넣고 다시 잠깐 더 끓인다.

원문명

방어찌개 (겨울철) > 방어찌개 (겨울철) > 방어찌개 (겨울철)

원문

재료(열보시기분) 방어 두토막(칠백오십그람) 두부 한 채 고기 조금 파 세뿌리 새우젓국 세큰사시 마늘 두쪽 고추 한 개 생강 조금 물 두홉 1. 자반 방어를 한시간쯤 물에 담가 우려서 잘 씻어 가지고 적당히 썰어서 남비에 담고, 2. 고기를 잘게 썰어넣고 새우젓국물을 치고, 3. 붉은 고추를 잘게 다저서 넣고 마늘 생강을 채쳐서 넣고, 4. 물을 적당히 붓고 잘 끓여서 맛이 들거든, 5. 두부를 자질구레하게 썰어 넣고 파를 채쳐 넣고 다시 잠간 더 끓여서 상에 놓으라.

번역본

재료(10보시기분) 방어 2토막(750g), 두부 1모, 고기 조금, 파 3뿌리, 새우젓국 3큰술, 마늘 2쪽, 고추 1개, 생강 조금, 물 2홉 1. 자반방어를 1시간쯤 물에 담가 우려서 잘 씻어 가지고 적당히 썰어서 냄비에 담고, 2. 고기를 잘게 썰어 넣고 새우젓 국물을 넣고, 3. 붉은 고추를 잘게 다져 넣고 마늘과 생강을 채쳐서 넣고, 4. 물을 적당히 붓고 잘 끓여서 맛이 들거든, 5. 두부를 작게 썰어 넣고 파를 채쳐 넣고 다시 잠깐 더 끓인 다음 상에 놓는다.

조리기구

냄비

키워드

방어찌개, 겨울철, 방어

전통식품백과, 한방식품백과

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