개피떡


식품코드	107459

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[흰떡 부재료] [쑥 부재료] [거피한 팥고물 부재료] [치자 부재료]

조리법

1) 흰떡을 쳐서 하얀 절편과 쑥을 넣은 푸른절편을 만든다.
2) 떡의 소로 거피한 팥고물을 넣는데 소를 송편만 하게 쥐어 하나씩 만든다.
3) 떡을 방망이로 얇게 밀어 소를 넣고 탕기 뚜껑 같은 것으로 떠낸다.
4) 둘붙이는 흰 것 하나 푸른 것 하나에 똑같이 소를 넣어 접시로 떠내어 하나는 서(西)로 대고, 다른 하나는 동(東)으로 대서 붙인다.
5) 3개로 붙이는 색으로 청·백·홍·황색을 쓴다.
6) 홍색은 흰떡에 분홍 물을 들이고, 황색은 치자를 진하게 우려 들이고, 청색은 쑥떡으로 하여 소를 만들어 넣고 작은 접시에 떠서 반으로 접어서 붙인다.

원문명

개피떡 > 피 > 개피떡

원문

흰 치고 풀은 거슨 쓕 너허 졀편 쳐셔 만드되 팟 거피 고물여 교 너흐되 나식 들기 쇼을 숑편 맛치 여 방망치로 얄게 여러 쇼 너허 탕기 에 갓튼 거스로 고 둘붓치난 흰 것 나 풀은 것 나 갓치 교 너허 졉시로 여 나흔 혀로 고 나는 동으로 셔 붓치고 솃 부치는 을 쳥홍황을 쓰니 홍은 흰에 분홍 드리고 황은 치 진히 울여 들이고 쳥은 쓕으로 여 쇼 너허 근 졉시에 셔 혀와 등을 맛쵸와 붓치라

번역본

흰떡을 치고, 푸른 것은 쑥을 넣어 절편으로 쳐서 만든다. 거피한 팥고물을 하여 소를 넣는데 하나씩을 만들 것은 소를 송편만 하게 쥐어 만든다. 떡을 방망이로 얇게 밀어 소를 넣어 탕기 뚜껑 같은 것으로 떠낸다. 둘붙이는 흰 것 하나 푸른 것 하나를 똑같이 소를 넣어 접시로 떠내어 하나는 서(西)로 대고, 다른 하나는 동(東)으로 대서 붙인다. 3개로 붙이는 색을 청·백·홍·황을 쓴다. 홍은 흰떡에 분홍 물을 들이고, 황은 치자를 진하게 우려 들이고, 청은 쑥떡으로 하여 소를 넣어 작은 접시에 떠서 반으로 접어서 붙인다

조리기구

방망이, 작은 접시

키워드

개피떡, 흰떡, 쑥, 팥, 거피, 고물

전통식품백과, 한방식품백과

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