방검떡


식품코드	127036

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	해동농서(海東農書)

저자	서호수(徐浩修)

발행년도	18세기 말

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2014

식재료

[밤 부재료] [대추 부재료] [호두 부재료] [감 부재료]

조리법

1) 밤, 붉은 대추, 호두, 감 네 가지 과일은 껍질과 씨를 제거한다.
2) 1)의 손질한 과일은 절구에 함께 넣고 곱게 짓찧는다.
3) 찧은 과일은 고루 섞이도록 치대고 반죽하여 두껍게 떡 모양으로 빚는다.
4) 빚은 떡 반죽은 햇볕에 말린다.

원문명

방검떡 > 防儉 > 방검병

원문

以栗子、紅棗、胡桃、四果去核皮，於內同爛，捻作厚，之，以防荒儉之用。《神隱》

번역본

밤, 붉은 대추, 호도, 감, 네 가지 과일을 껍질과 씨를 제거하고 절구에 같이 넣고 곱게 찧어 고루 버무리고 반죽하여 두껍게 떡을 만들어 볕에 말려 보관한다. 흉년을 대비하였다가 쓴다.《신은지》

조리기구

절구

키워드

방검떡, 防儉, 방검병, 밤, 대추, 호두, 감

전통식품백과, 한방식품백과

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