밥풀산자


식품코드	107168

분류	기호식 > 한과류 > 유과

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23G 3/00, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 주재료] [기름 부재료] [지치 (또는 흰깨 당귀가루 송화 흑임자가루 홍색 계피 잣가루) 부재료]

조리법

1) 찹쌀을 깨끗이 찧어 밥을 찐다.
2) 찰밥을 고루고루 뜯어 바싹 말린다.
3) 절구에 찧고 싸라기는 체로 거른다.
4) 큰 냄비에 기름을 부어 끓인다.
5) 기름이 끓으면 베보자기에 밥풀을 넣어 숫가락으로 젓는다.
6) 밥풀이 다 일면 밥풀을 쏟아 낸다.
7) 기름에 지치를 넣어 홍색을 만든다.
- 잔치에 사용하는 색 강정으로는 껍질을 벗겨서 볶은 흰 깨, 승검초 가루, 송화, 흑임자 가루, 홍색 계피, 잣 가루등을 쓴다.

원문명

산자밥풀 > 산밥풀 > 산자밥풀

원문

산밥풀은 죠흔 찰쌀 졍히 쓸어 지에밥 셔 고로고로 □ 밧삭 말녀 졀구에 쓸어 아기 고 큰 남비에 기름 부어 뵈보에 밥풀을 너허 마죠 붓들고 슐노 져허 다 일거든 쏘고 기름에 지치 너허 일어 홍 다나니라 잔에 쓰난 강졍기로 흰 실여 복고 승검쵸 가로 숑화 흑임 가로 홍 계피 잣가로

번역본

찹쌀을 깨끗이 찧어 지에밥을 찐다. 찰밥을 고루고루 뜯어 바싹 말려 절구에 찧고 싸라기는 체에 친다. 큰 냄비에 기름을 부어 기름이 끓으면 베보자기에 밥풀을 넣어 마주 붙들고 숟가락으로 젓는다. 밥풀이 다 일면 밥풀을 쏟고 기름에 지치를 넣고 일어 홍색을 만든다. 잔치에 쓰는 색 강정으로는 껍질을 벗겨서 볶은 흰 깨·승검초가루·송화·흑임자가루·홍색 계피·잣가루를 쓴다.

조리기구

절구, 체, 냄비, 베 보자기, 숟가락

키워드

산자밥풀, 찹쌀, 기름, 지치, 밥풀

전통식품백과, 한방식품백과

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