밥알강정


식품코드	11771

분류	기호식 > 한과류 > 유과

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23G 3/00, A23L 1/10

DB구축년도	2011

식재료

[쌀 500 g 주재료] [엿 200 g 부재료] [사탕가루 100 g 부재료] [참기름 약간 부재료]

조리법

1) 쌀을 씻어서 일어건져서 시루에 쪄서 바구니에 담아놓는다.
2) 찬물을 끼얹어서 밥알이 서로 불지 않게하고 물기가 빠진 후에 볕에 말린다.
3) 냄비에 기름을 붓고 끓이다가 말린 밥알을 튀겨낸다.
4) 엿물을 끓일 때 사탕가루도 넣고 조청과 같이 졸여내서 튀겨낸 밥알에 붓고 잘 섞는다.
5) 상에 기름을 바르고 밀대로 밀어서 두께 1cm, 너비 3cm, 길이 4cm로 썬다.

원문명

밥알강정 > 밥알강정 > 밥알강정

원문

재료 쌀 500그람, 엿 200그람, 사탕가루 100그람, 참기름 약간 만드는 법 ① 쌀을 씻어서 일어건져서 시루에 찐다. 찐밥을 바구니에 담아놓고 ② 찬물을 끼얹어서 밥알이 서로 불지 않게하여 물기가 빠진후에 볕에다 말린다. ③ 남비에다 기름을 붓고 끓이다가 말린 밥알을 튀겨낸다. ④ 엿물을 끓일때에 사탕가루도 넣고 조청과 같이 졸여내서 밥알 튀기에다 붓고 잘 섞어서 상에다 기름을 바르고 밀대로 밀어서 두터이 1센치메터, 너비 3센치메터, 길이 4센치메터로 썰어서 접시에 담는다.

번역본

재료 쌀 500g, 엿 200g, 사탕가루 100g, 참기름 약간 만드는 법 1) 쌀을 씻어서 일어건져서 시루에 찐다. 찐밥을 바구니에 담아놓고 2) 찬물을 끼얹어서 밥알이 서로 불지 않게 하고 물기가 빠진 후에 볕에 말린다. 3) 냄비에 기름을 붓고 끓이다가 말린 밥알을 튀겨낸다. 4) 엿물을 끓일 때에 사탕가루도 넣고 조청과 같이 졸여내서 튀겨낸 밥알에 붓고 잘 섞어서 상에 기름을 바르고 밀대로 밀어서 두께 1cm, 너비 3cm, 길이 4cm로 썰어서 접시에 담는다.

조리기구

시루, 바구니, 냄비, 상, 밀대

키워드

밥알강정, 쌀, 엿

전통식품백과, 한방식품백과

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