밥


식품코드	121630

분류	주식 > 밥류 > 기타

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/182, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[쌀 (쌀과 물의 분량은 햅쌀은 1배 보통 쌀은 1.2배 묵은쌀은 1.3배 현미는 1.5배) 주재료] [물 (쌀과 물의 분량은 햅쌀은 1배 보통 쌀은 1.2배 묵은쌀은 1.3배 현미는 1.5배) 부재료]

조리법

1) 쌀은 4~5회 가량 씻어서 조리로 잘 일어놓고 밥물의 분량을 정한 다음 밥솥에 붓고 끓인다.
- 쌀과 밥물의 분량은 햅쌀은 1배, 보통 쌀은 1.2배, 묵은쌀은 1.3배, 현미는 1.5배로 하는 것이 보통이다.
2) 밥물이 끓을 때에 일어놓은 쌀을 넣고 끓인다.
3) 2)가 거의 끓었을 때에 불을 약하게 하고 한참 동안 뜸을 들인다.

원문명

흰밥 > 흰수라 > 흰밥

원문

재료 백미(白米) 1승(升) 물 1승(升)2흡(合) 조리법 쌀과 밥물의 분량은 햅쌀을 1배, 보통쌀은 1.2배, 무근쌀은 1.3배, 현미는 1.5배로 하는 것이 보통이다. 먼저 쌀을 4~5회 가량 씻어서 조리로 잘 이러놓고 밥물의 분량을 정하여서 밥솥에 붓고 끓인다. 밥물이 펄펄 끓을때에 이러놓은 쌀을 넣고 끓인다. 거진 끓었을때에 불을 약하게 하고 한참동안 뜸을 들린다.

번역본

재료 백미 1되 물 1되 2홉 조리법 쌀과 밥물의 분량은 햅쌀을 1배, 보통 쌀은 1.2배, 묵은쌀은 1.3배, 현미는 1.5배로 하는 것이 보통이다. 먼저 쌀을 4~5회 가량 씻어서 조리로 잘 일어놓고 밥물의 분량을 정한 다음 밥솥에 붓고 끓인다. 밥물이 펄펄 끓을 때에 일어놓은 쌀을 넣고 끓인다. 거의 끓었을 때에 불을 약하게 하고 한참 동안 뜸을 들인다.

조리기구

조리, 밥솥

키워드

흰밥, 흰수라, 백미, 밥

전통식품백과, 한방식품백과

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