개피떡


식품코드	105175

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[흰떡 주재료] [팥소 주재료] [꿀 부재료] [계핏가루 부재료]

조리법

1) 흰떡을 만들어 떡 방망이로 밀어 놓는다.
2) 껍질 벗긴 팥소를 넣고 접는다.
- 팥에 꿀, 계핏가루를 첨가한 소를 넣으면 매우 좋다.
3) 놋 보시기나 합으로 눌러 붙여 반달처럼 만든다.
- 떡 중의 반 정도는 쑥을 넣고 떡메로 쳐서 푸르게 만들어 푸른 것 하나, 흰 것 하나를 마주 붙여 쓰기도 한다.

원문명

개피떡 > 가피( 皮) > 가피병

원문

흔을 만드러 방망이로 미러서 거피 팟소를 느코 접어서 놋보시나 합으로 반달처럼 서 둘을마조붓처쓰나니 에다반은 먼저쑥을느어 메로처서 풀으게하야 흔거하나 푸른거하나식 마조부처 쓰나니라 팟에과 게피가루를 처고주물러 소를느으면 매우조흐니라

번역본

흰떡을 만들어 떡 방망이로 밀고 껍질 벗긴 팥소를 넣고 접은 다음 놋 보시기나 합으로 눌러 붙여 반달처럼 만든다. 떡 중의 반 정도는 쑥을 넣고 떡메로 쳐서 푸르게 만들어 푸른 것 하나, 흰 것 하나를 마주 붙여 쓰기도 한다. 팥에 꿀과 계핏가루를 치고 주물러 소를 넣으면 매우 좋다.

조리기구

떡 방망이, 놋 보시기(또는 합), 떡메

키워드

가피( 皮), 가피떡, 加皮, 가피병 , 흰떡, 팥소, 꿀, 계핏가루

전통식품백과, 한방식품백과

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