밤찰편


식품코드	120128

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/10, A23L 1/36

DB구축년도	2013

식재료

[밤 주재료] [찹쌀 가루 밤 양의 3분의 1만큼 주재료]

조리법

1) 밤을 그늘에 말려 껍질을 벗기고 찧어 가루로 만든다.
2) 밤 양의 3분의 1만큼 찹쌀 가루를 넣고 반죽하여 찐다.
- 엿을 섞어 넣을 수도 있다.

원문명

밤찰편 > 高麗栗方 > 고려율고방

원문

栗子不拘多少, 陰乾去殼, 搗粉, 三分之一加米粉拌勻潤, 蒸熟食之。以白糖和入竗甚。

번역본

밤은 양에 관계없이 그늘에 말려 껍질을 까고 찧어 가루로 만든다. 양의 3분의 1만큼 찹쌀 가루를 첨가하여 골고루 부드럽게 반죽하여 쪄서 먹는다. 엿을 넣어 골고루 섞어 먹으면 매우 맛있다.

조리기구

키워드

밤찰편, 高麗栗方, 고려율고방, 밤떡

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.