[멥쌀 1 kg <흰개피떡> 주재료] [팥 300 g <흰개피떡> 주재료] [사탕가루 40 g <흰개피떡> 부재료] [소금 약간 <흰개피떡> 부재료] [참기름 60 g <흰개피떡> 부재료] [쑥 100 g <쑥개피떡> 주재료] [멥쌀 1 kg <쑥개피떡> 주재료] [팥 300 g <쑥개피떡> 주재료] [사탕 40 g <쑥개피떡> 부재료] [소금 약간 <쑥개피떡> 부재료] [참기름 60 g <쑥개피떡> 부재료]
조리법
<흰개피떡> 1) 쌀을 깨끗이 씻어서 일어 하룻밤 물에 불려서 건져 빻아서 가루를 만든다. 2) 1)을 익반죽하여 시루에 쪄서 절구에 오래도록 찧는다. 3) 팥으로 소금, 사탕가루로 간을 맞추어 팥소를 밤알보다 크로 달걀보다 작게 만들어서 길쭉하게 빚어놓는다. 4) 안반에 참기름을 바르고 찧은 떡을 놓고 밀대로 두께 3mm 정도로 얇게 민다. 5) 그 속에 팥소를 넣고 떡 한자락으로 팥소를 덮은 후 얇은 접시로 반달형으로 찍어내어 참기름을 발라서 꿀 혹은 사탕가루와 함께 상에 올린다. <쑥개피떡> 1) 봄철에 나는 연한 쑥을 약 100g정도를 데쳐서 찬물에 여러번 헹궈서 물기없이 꼭 짠다. 2) 절구에 넣고 소금을 조금 넣고서 찧다가 떡을 함께 넣고 오래 쳐서 흰개피떡과 같은 방법으로 만든다. - 그 외 송기를 넣고 찧어서도 만들고 소에 콩, 녹두, 깨를 넣어서도 만든다.
원문명
개피떡 > 개피떡 > 개피떡
원문
재료 멥쌀 1키로그람, 팥 300그람, 사탕가루 40그람, 소금 약간, 참기름 60그람 만드는 법 ① 흰떡의 떡가루와 같은 방법으로 떡가루를 만들고 익반죽하여 시루에 쪄가지고 절구에 오래도록 찧는다. ② 한편 팥으로 소금, 사탕가루로 간을 맞추어 팥소를 만들어서 (밤알보다 크로 닭알보다 작게) 길쭉하게 빚어놓는다. ③ 안반에 참기름을 바르고 찧은 떡을 놓고 밀대로 얇게 (두터이 3미리메터) 밀어서 그속에 팥소를 넣고 떡 한자락으로 팥소를 덮은 후 얇은 접시로 반달형으로 찍어내여 참기름을 발라서 꿀 혹은 사탕가루와 함께 상에 올린다. ※ 쑥개피떡을 만들려면 봄철에 나는 연한 쑥을 (약 100그람) 데쳐서 찬물에 여러번 헤워서 물기없이 꼭 짜가지고 절구에 넣고 소금을 조금 넣고서 찧다가 떡을 함께 넣고 오래 쳐서 흰개피떡과 같은 방법으로 만든다. 또 흰개피떡, 쑥개피떡, 송기개피떡 등의 량끝을 서로 맞 붙인것을 셋붙이라 한다. 그 외 송기를 넣고 찧어서도 만들고 소에 콩, 록두, 깨를 넣어서도 만든다.
번역본
재료 멥쌀 1kg, 팥 300g, 사탕가루 40g, 소금 약간, 참기름 60g 만드는 법 1) 흰떡의 떡가루와 같은 방법으로 떡가루를 만들고 익반죽하여 시루에 쪄가지고 절구에 오래도록 찧는다. 2) 한편 팥으로 소금, 사탕가루로 간을 맞추어 팥소를 만들어서 (밤알보다 크로 달걀보다 작게) 길쭉하게 빚어놓는다. 3) 안반에 참기름을 바르고 찧은 떡을 놓고 밀대로 얇게 (두께 3mm) 밀어서 그 속에 팥소를 넣고 떡 한자락으로 팥소를 덮은 후 얇은 접시로 반달형으로 찍어내어 참기름을 발라서 꿀 혹은 사탕가루와 함께 상에 올린다. ※ 쑥개피떡을 만들려면 봄철에 나는 연한 쑥을 (약 100g) 데쳐서 찬물에 여러번 헹궈서 물기없이 꼭 짜가지고 절구에 넣고 소금을 조금 넣고서 찧다가 떡을 함께 넣고 오래 쳐서 흰개피떡과 같은 방법으로 만든다. 또 흰개피떡, 쑥개피떡, 송기개피떡 등의 양끝을 서로 맞 붙인것을 셋붙이라 한다. 그 외 송기를 넣고 찧어서도 만들고 소에 콩, 녹두, 깨를 넣어서도 만든다.
조리기구
절구, 시루, 안반
키워드
개피떡, 흰개피떡, 쑥개피떡, 멥쌀, 팥, 쑥
전통식품백과, 한방식품백과
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