밤죽


식품코드	105543

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[밤 9 홉 <방법 1> 주재료] [멥쌀 1 되 <방법 1> 주재료] [마른 황률 <방법 2> 또는 생률 부재료] [꿀 <방법 2> 부재료] [생률 <방법 3> 부재료] [쌀 <방법 3> 주재료]

조리법

<방법 1> 밤을 껍질 벗기고 쌀알처럼 썰어서 죽을 쑨다.
<방법 2> 마른 황률을 곱게 가루 내어 죽을 쑤어 꿀을 타 먹거나 혹 생률을 껍질 벗기고 얇게 저며 볕에 말리거나 불에 말려 곱게 가루 내어 죽을 쑨다.
<방법 3> 날밤을 삶아서 껍질 벗기고 어레미(굵은체)에 걸러서 찹쌀즙이나 멥쌀즙이나 함께 죽을 쑤어 먹는다.

원문명

밤죽 > 율자죽(栗子粥) > 율자죽

원문

밤을질벗기고 쌀알처럼써러서 매양멥쌀한되에밤두홉으로 한테석거죽을쑤나니라 는 말은황율을 세말하야죽을쑥어 을타먹거나 흑 생율을질벗기고 얄게점여 볏헤말리거나불에말려세말하야죽을쑤나니라 는 날밤을살마서 질벗긔고 얼맹이에걸러서찹쌀집이나 멥쌀집이나 함죽을쑤어먹나니라

번역본

밤을 껍질 벗기고 쌀알처럼 썰어서 매번 멥쌀 1되에 밤 2홉을 한데 섞어 죽을 쑨다. 또는 마른 황률을 곱게 가루 내어 죽을 쑤어 꿀을 타 먹거나 혹 생률을 껍질 벗기고 얇게 저며 볕에 말리거나 불에 말려 곱게 가루 내어 죽을 쑨다. 또는 날밤을 삶아서 껍질 벗기고 어레미(굵은체)에 걸러서 찹쌀즙이나 멥쌀즙이나 함께 죽을 쑤어 먹는다.

조리기구

굵은체

키워드

율자죽(栗子粥), 밤죽, 쌀, 황률, 날밤

전통식품백과, 한방식품백과

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