밤주악


식품코드	109727

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	윤씨음식법(음식법 饌法)

저자	저자미상

발행년도	1854

IPC	A23P 1/08, A23L 1/36

DB구축년도	2012

식재료

[황률가루 부재료] [백청 부재료] [계피 부재료] [생강가루 부재료] [꿀 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 황률가루를 고운 체에 내린 다음 백청을 넣어 다식 반죽보다 질게 반죽한다.
2) 잣가루에 계피, 말린 생강가루, 꿀을 넣고 버무려 소를 만든다.
3) 1)에 소를 넣고 만두과처럼 가장자리를 틀어 잡아 작게 빚는다.
4) 꿀을 바른 후 잣가루를 묻힌다.

원문명

밤주악 > 밤조악 > 밤주악

원문

황뉼로 깁체의 처 쳥을 다식 반쥭도곤 즐게 여 잣로 계피 건강로 섯거 버무런 거 소 너허 쟉게 만두과쳐로 을 트러 살잡아 비저 우 나 잣로 무치니라

번역본

황률가루를 고운 체에 치고 백청을 넣어 다식 반죽보다 질게 반죽을 한다. 잣가루에 계피와 말린 생강가루를 섞고 꿀을 넣고 버무려 소를 만든 다음 만두과처럼 가장자리를 틀어 살잡아 작게 빚고 위에 꿀을 바른 후 잣가루를 묻힌다.

조리기구

고운 체

키워드

밤조악, 황률가루, 백청, 잣가루, 계피, 말린 생강가루, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.