밤주악


식품코드	107430

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23P 1/08, A23L 1/36

DB구축년도	2012

식재료

[황률 가루 부재료] [백청 부재료] [잣가루 부재료] [계피 부재료] [생강가루 부재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 황률 가루를 명주 체에 곱게 거르고 꿀을 섞는데 다식보다 반죽을 질게 한다.
2) 잣가루, 계피, 말린 생강가루를 섞어 꿀과 버무린 것을 소로 넣는다.
3) 작은 만두과처럼 가장자리를 살잡아 모양내어 빚은 다음 꿀을 바르고 잣가루를 묻힌다.

원문명

밤주악 > 밤쥬악 > 밤주악

원문

밤쥬악은 황률가로 겹쳬에 곱게 쳐셔 쳥 셕거 다식 반쥭 도곳 질게 여 가로 게피 건강가로 셕거 버무린 거슬 쇼 너허 근 만두과 쳐로 가 트러 살바 비져 발너 가로 뭇치니라

번역본

밤주악은 황률 가루를 명주 체에 곱게 치고 백청을 섞되 다식보다 반죽을 질게 한다. 잣가루, 계피, 말린 생강가루를 섞어 꿀과 버무린 것을 소로 넣고 작은 만두과처럼 가장자리를 살잡아 모양내어 빚은 다음 꿀을 바르고 잣가루를 묻힌다.

조리기구

명주 체

키워드

밤주악, 밤, 황률, 가루, 꿀, 잣가루, 계피

전통식품백과, 한방식품백과

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