밤주악


식품코드	104865

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	술빚는법(술진은법)

저자	저자미상

발행년도	19세기

IPC	A23P 1/08, A23L 1/36

DB구축년도	2012

식재료

[말린 밤 가루 주재료] [백청 부재료] [백자가루 부재료] [계피 부재료] [건강 가루 부재료] [꿀 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 말린 밤 가루를 체로 쳐서 백청으로 반죽한다.
- 다식 반죽보다 질게 한다.
2) 백자가루, 계피, 건강 가루를 넣어 섞는다.
3) 꿀 바른 것으로 소 넣어 작은 만두과처럼 가장자리를 틀어 잡아 빚는다.
4) 꿀을 발라 잣가루를 묻힌다.

원문명

밤조악 > 밤조악 > 밤조악

원문

황율 가로을 깁쳬의 처 청으로 다식 반쥭도곤 즐계 허여 가롸 계피 건강 가로 섯거 굴 버린 거스로 소 너허 작기 만두과처럼 가을 틀어 살잡아 비져 굴 발나 잣가로 뭇치라

번역본

말린 밤 가루를 체로 쳐서 백청으로 다식 반죽보다 질게 하여 백자가루, 계피, 건강 가루 섞어 꿀 바른 것으로 소 넣어 작은 만두과처럼 가장자리를 틀어 살잡아 빚어 꿀을 바르고 잣가루를 묻힌다.

조리기구

체

키워드

밤조악, 말린 밤 가루, 백청, 백자가루, 계피, 건강 가루, 꿀 , 잣가루

전통식품백과, 한방식품백과

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