밤주악


식품코드	11380

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1815년경

IPC	A23P 1/08, A23L 1/36

DB구축년도	2011

식재료

[황률가루 주재료] [백청 부재료] [잣가루 부재료] [계피 부재료] [말린 생강가루 부재료] [꿀 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 황률가루를 명주 체에 내리고 백청을 넣어 다식 반죽보다 질게 반죽한다.
2) 잣가루에 계피와 말린 생강가루를 섞고 꿀에 버무린 소를 1)에 넣어 작게 빚는다.
3) 만두과처럼 가장자리를 틀고 주름을 잡아 빚는다.
4) 꿀을 바르고 잣가루를 묻힌다.

원문명

밤조악 > 밤조악 > 밤조악

원문

황뉼로 깁체의 처, 쳥을 다식 반듁도곤 즐게야 잣 계피 건강로 석거 버므린 거 소너허 쟉게 만두과쳐로 올 트러 살 잡아 비저 우희 나 잣로 무치니라.

번역본

황률가루를 깁체(명주 체)에 쳐 꿀을 다식 반죽보다 질게 하여 잣가루에 계피와 건강가루를 섞어 꿀에 버무린 것을 소를 넣어 작게 만두과처럼 가장자리를 틀어 주름을 잡아 빚는다. 그리고 위에 꿀을 발라 잣가루를 묻힌다.

조리기구

명주 체

키워드

밤조악, 황률가루, 백청

전통식품백과, 한방식품백과

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