밤전병


식품코드	11755

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2011

식재료

[찹쌀 1 kg 주재료] [밤 삶은 것 200 g 주재료] [생밤 20 개 주재료] [계핏가루 약간 부재료] [사탕가루 20 g 부재료] [참기름 20 g 부재료]

조리법

1) 껍질을 벗겨 삶은 밤에 사탕가루를 넣고 잘 으깨고 계핏가루, 사탕가루를 넣고 소를 만든다.
2) 생밤은 속껍질까지 벗기고 가늘게 채친다.
3) 찹쌀은 가루로 만들어 되직하게 반죽하여 번철에 기름을 두르고 둥글고 얇고 크게 지진다.
4) 지져낸 전병을 5cm 정방형으로 잘라서 밤소를 가운데 넣고 삼각형으로 귀를 맞대고 그 곳을 눌러 붙여 소가 흘러나오지 않게하고 귀를 위에 오도록 집는다.
5) 접시에 담고 그 위에 채친 밤을 수북히 덮는다.

원문명

밤전병 > 밤전병 > 밤전병

원문

재료 찹쌀 1키로그람, 밤 삶은것 200그람, 생밤 20개, 계피가루 약간, 사탕가루 20그람, 참기름 20그람 만드는 법 ① 껍질을 벗겨 삶은밤에 사탕가루를 넣고 잘 으깨여 계피가루, 사탕가루를 넣고 소를 만들어둔다. ② 생밤은 속껍질까지 벗기고 가늘게 채쳐놓고 ③ 찹쌀은 가루로 만들어 되직하게 반죽하여 번철에 기름을 두르고 둥글고 얇고 크게 지진다. ④ 지려낸 전병을 5센치메터 정방형으로 잘라서 밤소를 가운데 넣고 삼각형으로 귀를 맞대고 그곳을 눌러 붙여 소가 흘러나오지 않게하고 귀를 우에 오도록 집어서 접시에 가득히 담아놓고 그 우에 채친 밤을 수북히 덮어놓는다.

번역본

재료 찹쌀 1kg, 밤 삶은 것 200g, 생밤 20개, 계핏가루 약간, 사탕가루 20g, 참기름 20g 만드는 법 1) 껍질을 벗겨 삶은 밤에 사탕가루를 넣고 잘 으깨여 계핏가루, 사탕가루를 넣고 소를 만들어둔다. 2) 생밤은 속껍질까지 벗기고 가늘게 채쳐놓고 3) 찹쌀은 가루로 만들어 되직하게 반죽하여 번철에 기름을 두르고 둥글고 얇고 크게 지진다. 4) 지져낸 전병을 5cm 정방형으로 잘라서 밤소를 가운데 넣고 삼각형으로 귀를 맞대고 그 곳을 눌러 붙여 소가 흘러나오지 않게하고 귀를 위에 오도록 집어서 접시에 가득히 담아놓고 그 위에 채친 밤을 수북히 덮어놓는다.

조리기구

번철

키워드

밤전병, 밤, 찹쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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