밤설기떡


식품코드	120188

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/10, A23L 1/36

DB구축년도	2013

식재료

[밤 주재료] [찹쌀가루 밤가루와 찹쌀가루를 1:2 비율로 섞음 주재료] [꿀물 부재료]

조리법

1) 밤은 그늘에서 말려 껍질을 벗기고 가루를 낸다.
2) 밤가루와 찹쌀 가루를 1:2의 비율로 골고루 섞는다.
3) 꿀물에 촉촉하게 버무려 시루에 찐다.

원문명

밤설기떡 > 高麗栗方 > 고려율고방

원문

（案）此方疑大自我東流入中國。栗子不拘多少, 陰乾去殼, 粉, 三分之二加米粉拌勻, 蜜水拌潤, 蒸熟食之。以白糖和入竗甚。《遵生八餞》

번역본

이 방법은 우리나라에서 중국으로 전해진 것 같다. 밤은 양에 상관없이 그늘에서 말려 껍질을 벗기고 가루를 내어 삼 분의 이 정도의 찹쌀 가루를 넣어 골고루 섞고 꿀물에 촉촉하게 버무려 시루에 찐다. 설탕을 넣어 함께 버무려 찌면 맛이 아주 훌륭하다. 《준생팔전》

조리기구

키워드

밤설기떡, 高麗栗方, 고려율고방, 율고

전통식품백과, 한방식품백과

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