개장국누르미


식품코드	103027

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	음식디미방(閨是議方)

저자	안동장씨

발행년도	1670년경

IPC	A23L 1/313

DB구축년도	2012

식재료

[개 주재료] [볶은 참깨 부재료] [간장 부재료] [밀가루 부재료] [참기름 부재료] [간장 부재료] [파 부재료] [생강 부재료] [후추 부재료] [천초 부재료]

조리법

1) 개를 살만 살짝 삶은 후 뼈를 모두 발라내고 여러 번 깨끗하게 씻는다.
2) 물에 참깨를 찧은 것을 넣고 간장을 넣은 다음 푹 무르게 삶은 후 꺼내어 어슷어슷 썬다.
3) 밀가루, 참기름, 간장을 알맞게 섞어 너무 짜지도 싱겁지도 않게 즙액을 만든다.
4) 고기를 아주 뜨거운 물에 1번 끓인 다음 대접에 담고 파를 잘 두드려 넣는다.
5) 국은 생강, 후추, 천초를 넣고 만드는데 너무 되지 않게 만든다.

원문명

개장국 누르미 > 개쟝국 느이 > 개장국 누르미

원문

개 만 어덜 마 라 이 아 새 믈에 봇가 지허 녀코 지령 녀허 난만이 마 나야 어〃〃 싸라 즙을 진 기 지령 교합야 〃이 여 그 고기 녀허 소솜 글혀 대졉의 고 파 두두려 녀고 국을 거지 아니 강 호쵸 쳔쵸 녀허 라.

번역본

개를 살만 살짝 삶은 후 뼈를 모두 발라내고 여러 번 깨끗하게 씻는다. 물에 참깨를 볶아 찧어 넣고 간장을 넣은 다음 뭉그러지도록 삶은 후 꺼내어 어슷어슷 썬다. 밀가루, 참기름, 간장을 알맞게 섞어 너무 짜지도 싱겁지도 않게 즙액을 만든다. 고기를 아주 뜨거운 물에 1번 끓인 다음 대접에 담고 파를 잘 두드려 넣는다. 국은 생강, 후추, 천초를 넣고 만드는데 너무 되지 않게 만든다.

조리기구

키워드

개쟝국 느이, 개장국 누르미, 개, 장국, 누르미, 간장, 밀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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