밤떡


식품코드	183164

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 7/10

DB구축년도	2016

식재료

[밤 주재료] [찹쌀가루 주재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 밤을 그늘에 말려 껍질을 깐 뒤 찧어서 가루를 낸다.
2) 밤가루와 찹쌀가루를 3:2의 비율로 섞어서 꿀물을 섞은 뒤 쪄서 익힌다.

원문명

고려밤떡 > 高麗栗 > 고려율고

원문

栗子不拘多少, 陰乾去殼, 爲粉. 三分之二加米粉拌勻, 蜜水拌潤, 蒸熟食之.[女眞與回回同, 勃海葵羹與女眞葵羹同, 不重復]

번역본

밤을 양에 구애받지 말고 그늘에 말려 껍질을 깐 뒤 찧어서 가루 낸다. 밤가루와 찹쌀가루를 3:2의 비율로 섞어서 꿀물을 섞은 뒤 쪄서 익혀 먹는다.[여진의 고미(, 진한 죽)는 회회의 고미와 같고, 발해의 규갱(葵羹)은 여진의 규갱과 같기 때문에 여기에서 중복해서 소개하지 않는다]

조리기구

키워드

고려밤떡, 高麗栗, 고려율고, 밤, 찹쌀가루, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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