밤떡


식품코드	127035

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	해동농서(海東農書)

저자	서호수(徐浩修)

발행년도	18세기 말

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2014

식재료

[밤 주재료] [찹쌀가루 주재료]

조리법

1) 밤은 그늘에 말려 껍질을 벗긴다.
2) 밤 과육은 가루가 되게 빻는다.
3) 빻은 밤가루와 찹쌀가루를 2:1의 비율로 넣고 섞는다.
4) 3)의 가루에 물을 촉촉하게 넣고 반죽한다.
5) 시루에 넣고 쪄서 익힌다.

원문명

밤떡 > 栗 > 율고

원문

栗子陰乾去殼，搗粉三分之二，加米粉拌潤，蒸熟食之。《必用》

번역본

밤은 그늘에서 말려 껍질을 제거하고 3분의 2정도로 가루가 되게 빻아 찹쌀가루를 첨가하여 촉촉하게 반죽하여 쪄서 익혀서 먹는다.《거가필용》

조리기구

키워드

밤떡, 栗, 율고, 밥, 찹쌀가루

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.