밤떡


식품코드	10558

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	해동역사(海東繹史)

저자	한치윤(韓致奫)

발행년도	19세기

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2011

식재료

[밤 주재료] [찹쌀가루 주재료] [꿀물 부재료]

조리법

1) 밤 껍질을 벗겨서 그늘에 말린 후 가루로 만든다.
2) 1)의 가루 2/3에 찹쌀가루를 넣어 반죽한다.
3) 꿀물을 바른 다음 쪄서 익힌다.
- 흰설탕을 섞어 먹기도 한다.

원문명

밤떡 > 栗 > 율고

원문

高麗栗方栗子不拘多少陰乾去穀搗爲粉三分之二加米粉拌勻密水拌潤蒸執食之以白糖和入妙甚

번역본

고려의 밤떡[栗]은 밤알이 많고 적음에 구애됨이 없이 껍질을 벗겨서 그늘에서 말린 다음 빻아서 가루로 만든다. 이렇게 만든 가루 3분의 2에다가 찹쌀가루를 넣어 반죽하고 꿀물을 바른 다음 쪄서 익혀 먹는다. 흰설탕을 섞어 넣으면 아주 묘한 맛이 난다. 《식품(食品)》

조리기구

키워드

밤떡, 栗, 율고

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.