밤단자


식품코드	121673

분류	기호식 > 떡류 > 친떡

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[찹쌀가루 주재료] [끓는 물 부재료] [꿀 부재료] [밤 (속) 주재료] [꿀 (속) 부재료] [계핏가루 (속) 부재료] [밤가루 주재료]

조리법

1) 찹쌀가루는 익반죽을 해서 납작납작 반대기를 만든다.
2) 1)을 끓는 물에 삶아 건져서 행주로 물기를 닦고 식기 전에 손바닥으로 꼭꼭 눌러서 잘 쳐 놓는다.
3) 밤은 껍질을 벗기고 삶아서 얼레미에 걸러 놓는다.
4) 손바닥에 꿀을 바르고 쳐 놓은 떡을 조금씩 떼어서 깔끔하게 만든다.
5) 3)에 꿀, 계핏가루를 섞어서 속을 만든다.
6) 4)에 속을 넣고 오므려서 왼손에 들고 오른손으로 밤톨만큼씩 떼어서 밤가루를 묻힌다.

원문명

밤단자 > 밤단자 > 밤단자

원문

재료 찹쌀가루 1승(升) 밤 5흡(合) 꿀(또는 설탕꿀) 계피가루 조리법 찹쌀가루는 익반죽을 해서 납작납작 반대기를 지어 끓는물에 넣어서 삶아 건저가지고 깨끗한 행주로 물기를 닦고 식끼전에 손바닥으로 꼭꼭 눌러서 잘 쳐놓는다. 밤은 껍질을 벗기고 삶아서 얼레미에 걸러놓는다. 손바닥에 꿀을 바르고 쳐놓은 떡을 조금씩 떼여서 깔끔하게 만들고 얼레미로 쳐놓은 밤가루에 꿀과 계피가루를 섞어서 속을넣고 아무려서 왼손에 들고 바른손으로 밤톨만큼씩 떼어서 밤가루를 묻힌다.

번역본

재료 찹쌀가루 1되 밤 5홉 꿀(또는 설탕꿀) 계핏가루 조리법 찹쌀가루는 익반죽을 해서 납작납작 반대기를 지어 끓는 물에 넣어서 삶아 건져 가지고 깨끗한 행주로 물기를 닦고 식기 전에 손바닥으로 꼭꼭 눌러서 잘 쳐 놓는다. 밤은 껍질을 벗기고 삶아서 얼레미에 걸러 놓는다. 손바닥에 꿀을 바르고 쳐 놓은 떡을 조금씩 떼어서 깔끔하게 만들고 얼레미로 쳐놓은 밤가루에 꿀과 계핏가루를 섞어서 속을 넣고 오므려서 왼손에 들고 오른손으로 밤톨만큼씩 떼어서 밤가루를 묻힌다.

조리기구

얼레미, 행주

키워드

밤단자, 찹쌀가루, 밤

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