밤단자


식품코드	110122

분류	기호식 > 떡류 > 친떡

문헌명	정일당잡지(貞一堂雜識)

저자	연십오

발행년도	1856

IPC	A23L 1/10, A23P 1/08

DB구축년도	2012

식재료

[밤 주재료] [후추가루 부재료] [계피 부재료] [생강 부재료] [꿀 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 밤을 삶아 찧은 후 체에 거른다.
2) 후춧가루와 계피 양념을 하여 꿀을 넣고 밤 가루와 반죽을 한다.
3) 생강을 다지고 꿀을 섞어 소를 만든다.
4) 소를 조금 넣고 빚은 후 잣가루를 묻힌다.

원문명

밤단자 > 뉼안법 > 밤단자

원문

밤을 살마 어 걸너 반쥭 제 후초 계피 약념 너허 비즐 제 강 두려 섯거 소 죠곰 너허 비저 잣로 무쳐 라

번역본

밤을 삶아서 찧어 거르고 꿀을 넣고 반죽할 때 후춧가루와 계피 양념을 한다. 생강을 다지고 꿀을 섞어 소를 만들어 조금 넣고 빚은 다음 잣가루를 묻혀 쓴다.

조리기구

체

키워드

밤단자, 뉼안법, 밤, 단자, 꿀, 반죽

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.