밤단자


식품코드	109272

분류	기호식 > 떡류 > 친떡

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/36

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀가루 1 되 주재료] [꿀 1 공기 부재료] [계핏가루 조금 부재료] [밤 깐 것 1 되 넉넉히 주재료]

조리법

1) 밤을 삶아 까서 방망이로 뭉개 굵은체에 걸러서 계핏가루 섞어 놓는다.
2) 찹쌀가루를 반죽해서 넓적하게 조각을 만들어 끓는 물에 삶아 건져 방망이로 꽈리가 일도록 힘차게 젓는다.
3) 손에다 꿀칠을 하여 납작하게 늘여서 밤 소를 조금씩 뭉쳐 넣고 동글게 빚는다.
4) 보통 경단만큼씩 잘라 밤가루를 묻힌다.

원문명

밤단자 > 밤단자 > 밤단자

원문

재료 찹쌀 가루한되, 꿀한공기, 계피가루조금, 밤깐것한되넉넉히. 만드는법 밤을삶어건저까서 방맹이로 뭉개가지고 도듬이에걸러서 계피가루 좀 섞어놓고 찹쌀 가루를 반죽해서 넓적하게 조각을만들어 끓는물에 삶어건저서 방맹이로 꽈리가일도록 힘차게저어가지고 손에다 꿀칠을해가지고 나붓하게늘여서 밤을조금씩뭉처 속을박어 동글게 보통경단만큼씩잘러서 밤가루를 묻힙니다.

번역본

재료 찹쌀가루 1되, 꿀 1공기, 계핏가루 조금, 밤 깐 것 1되 넉넉히 만드는 법 밤을 삶아 까서 방망이로 뭉개 굵은체에 걸러서 계핏가루 좀 섞어놓고, 찹쌀가루를 반죽해서 넓적하게 조각을 만들어 끓는 물에 삶아 건져 방망이로 꽈리가 일도록 힘차게 저어 손에다 꿀칠을 하여 나붓하게 늘여서 밤을 조금씩 뭉쳐 속을 박아 동글게 보통 경단만큼씩 잘라 밤가루를 묻힌다.

조리기구

방망이, 굵은 체

키워드

밤단자, 찹쌀 가루, 꿀, 계핏가루, 밤

전통식품백과, 한방식품백과

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