밤단자


식품코드	107429

분류	기호식 > 떡류 > 친떡

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/10, A23L 1/36

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀가루 주재료] [밤 주재료] [꿀 부재료] [계핏가루 부재료]

조리법

1) 찹쌀 가루를 반죽하여 주악 구멍떡처럼 삶는다.
2) 삶아 낸 떡을 건져서 양푼이나 밥솥에 담고 풀젓개로 매우 저어 꽈리가 일 때까지 저어준다.
3) 밤은 삶아서 까 찧고 굵은 체로 쳐서 가루로 만든다.
4) 밤가루 조금에 꿀과 계핏가루를 섞어 소를 만들어 떡 안에 넣는다.
5) 떡은 새알처럼 만들고 떡에 꿀을 바른 후 다시 밤가루를 묻힌다.

원문명

밤단자 > 밤단 > 밤단자

원문

반단 ▩▩가로 반쥭여 쥬악 구멍 쳐로 살마 건져 냥푼니나 밥▩▩에 담고 풀젹로 오 져허 아리 얼거던 밤 살마 셔 허 얼에미로 쳐셔 그 가로 죠곰 과 게피가로 너허 셔 쇼 너허 알쳐로 다라 발너 밤가로에 뭇치라

번역본

찹쌀 가루를 반죽하여 주악 구멍떡처럼 삶는다. 삶아 낸 떡을 건져서 양푼이나 밥솥에 담고 풀젓개로 매우 저어 꽈리가 일 때까지 저어준다. 밤은 삶아서 까 찧고 굵은 체로 쳐서 가루로 만든다. 밤가루 조금에 꿀과 계핏가루를 섞어 소를 만들어 떡 안에 넣는다. 떡은 새알처럼 만들고 떡에 꿀을 바른 후 다시 밤가루를 묻힌다.

조리기구

양푼 (또는 밥솥), 풀젓개, 굵은 체

키워드

밤단자, 찹쌀 가루, 밤, 꿀, 계핏가루

전통식품백과, 한방식품백과

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