밤단자


식품코드	106020

분류	기호식 > 떡류 > 친떡

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/36, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[밤 1 L 주재료] [찹쌀 가루 120 g 주재료] [꿀 100 mL 이나 설탕 부재료] [소금 약간 부재료] [잣 3 숟가락 부재료]

조리법

1) 삶은 밤을 껍질을 벗겨 으깨고 찹쌀 가루, 물, 소금을 넣고 반죽을 한다.
2) 두께 7mm 정도의 넓적한 조각을 만들어 베 헝겊을 깔고 찐다.
3) 방망이로 부풀도록 치고 2cm x 4cm의 직사각형으로 잘라 꿀을 칠하고 잣 다진 것을 묻힌다.
- 잣 대신 콩 다진 것도 좋다.

원문명

밤단자 > 밤단자(栗團子) > 율단자

원문

재료 밤 1릿틀. 찹쌀 가루 120그람. 꿀이나 설탕 1데시릿틀. 소금 약간. 실백 3숟가락. 삶은 밤을 껍질 벗겨 으깬 데다가 찹쌀 가루와 물과 소금을 넣어서 반죽하여, 두께 7밀리 가량의 넓적한 조각을 만들어, 베 헌겊을 깔고 찐 것을 방망이로 부풀게 되도록 쳐서 2센치에 4센치 장방형(長方形)으로 베어서, 꿀 칠하고 실백 다진 것을 묻친다. 실백 대신에 콩 다진 것도 좋다.

번역본

재료 밤 1L, 찹쌀 가루 120g, 꿀이나 설탕 100mL, 소금 약간, 잣 3숟가락 삶은 밤을 껍질 벗겨 으깨고 찹쌀 가루, 물, 소금을 넣고 반죽하여 두께 7mm 정도의 넓적한 조각을 만들어 베 헝겊을 깔고 찐다. 방망이로 부풀도록 치고 2cm x 4cm의 직사각형으로 잘라 꿀을 칠하고 잣 다진 것을 묻힌다. 잣 대신 콩 다진 것도 좋다.

조리기구

베 헝겊, 방망이

키워드

밤단자, 栗團子, 율단자, 밤, 찹쌀 가루, 꿀, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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