밤다식


식품코드	122518

분류	기호식 > 한과류 > 다식

문헌명	주방문(쥬방문 造果法)

저자	미상

발행년도	1923년

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[황률 주재료] [꿀 주재료]

조리법

1) 황률은 절구에 넣어 찧는다.
- 단단히 마른 밤은 잠깐 물을 묻혀 절구에 찧는다.
2) 1)을 체에 쳐서 꿀을 넣어 반죽하여 다식판에 박아낸다.

원문명

밤다식 > 밤다식 > 밤다식

원문

밤다식은 황률로 하는 것이니 황률이 눅녹한 것이면 그대로 절구에 찧고 너무 단단히 마른 것이면 잠간 물을 묻혀 절구에 넣고 찧어서 체에 쳐가지고 꿀에 반죽하야 다식판에 박아내나니라

번역본

밤다식은 황률(말린 밤)로 만드는 것이다. 눅눅한 황률(말린 밤)은 절구에 넣어 찧고 너무 단단히 마른 것은 잠깐 물을 묻혀 절구에 찧어서 체에 쳐서 꿀에 반죽하여 다식판에 박아낸다.

조리기구

체, 다식판, 절구

키워드

밤다식, 밤, 다식

전통식품백과, 한방식품백과

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