밤다식


식품코드	106992

분류	기호식 > 한과류 > 다식

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/36, A23P 1/00

DB구축년도	2012

식재료

[황률 주재료] [꿀 주재료]

조리법

1) 황률이 눅눅하면 그대로 절구에 찧고, 너무 단단히 마른 것이면 잠깐 물을 묻혀 절구에 넣고 찧어 체에 친다.
2) 꿀과 반죽하여 다식판에 박아낸다.

원문명

밤다식 > 밤 다식 > 밤다식

원문

밤다식은 황률로 하는것이니 황률이 눅눅한것이면 그대로 절구에 찧고 너무 단단히 마른것이면 잠간 물을 묻혀 절구에 넣고 찧어서 체에 쳐가지고 꿀에 반죽하야 다식판에 박아내나니라

번역본

밤다식은 황률로 만드는 것이다. 황률이 눅눅한 것이면 그대로 절구에 찧고, 너무 단단히 마른 것이면 잠깐 물을 묻혀 절구에 넣고 찧는다. 찧어서 체에 쳐가지고 꿀에 반죽하여 다식판에 박아낸다.

조리기구

절구, 다식판, 체

키워드

밤다식, 밤, 꿀, 다식

전통식품백과, 한방식품백과

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