밤다식


식품코드	105610

분류	기호식 > 한과류 > 다식

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/36, A23P 1/00

DB구축년도	2012

식재료

[황률 주재료] [꿀 주재료]

조리법

1) 황률을 물에 잠깐 축여서 절구에 넣고 찧는다.
2) 체로 걸러 꿀에 반죽하여 다식판에 박는다.
- 황률이 없으면 생밤을 얇게 저며 말려 가루 만들면 더욱 좋다.

원문명

밤다식 > 밤다식(乾栗茶食) > 건률다식

원문

황률을물에잠간 취겨서 절구에너코짓여 체에처가지고 에반죽하야 다식에박나니라 황률이업스면 생률을 얄게졈여말려 가루만들면 더욱죠흐니라

번역본

황률을 물에 잠깐 축여서 절구에 넣고 찧는다. 그리고 체에 쳐 가지고 꿀에 반죽하여 다식판에 박는다. 황률이 없으면 생밤을 얇게 저며 말려 가루로 만들면 더욱 좋다.

조리기구

절구, 체, 다식판

키워드

밤다식(乾栗茶食), 건률다식, 황률, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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