밤경단


식품코드	105205

분류	기호식 > 떡류 > 삶은떡

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/36, A23P 1/00

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀가루 주재료] [밤 주재료] [계핏가루 부재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 찹쌀가루를 물에 반죽하여 밤알 크기로 둥글게 만들고 끓는 물에 삶아 건져낸다.
2) 밤을 삶아 껍질을 벗기고 절구에 찧어 굵은 체에 거른 다음 묻힌다.
- 밤에 계핏가루와 꿀을 넣고 버무려 묻히면 더욱 좋다.

원문명

밤경단 > 밤경단(栗瓊團) > 율경단

원문

밤을살마서 질을벗기고 절구에여 얼멍이에 실하야 경단을뭇치나니라 밤에 게피가루와 을치고버무려 뭇치는것이 더욱조흐니라

번역본

밤을 삶아 껍질을 벗기고 절구에 찧어 굵은 채에 거른 다음 경단에 묻힌다. 밤에 계핏가루와 꿀을 넣고 버무려 묻히면 더욱 좋다.

조리기구

절구, 굵은 체

키워드

밤경단(栗瓊團), 율경단 , 밤, 경단, 계핏가루, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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