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  • 밤

  • 밤

    식품코드 125174
    분류 부식 > 구이류 > 구이
    문헌명 산가요록(山家要錄)
    저자 전순의(全循義)
    발행년도 1450년
    IPC A23B 7/153
    DB구축년도 2014

h2mark 식재료

[밤 주재료]

h2mark 조리법

1) 껍질을 벗겨지지 않은 밤을 빈 가마니에 담는다.
2) 차지도 덥지도 않는 곳에 저장한다.
- 이듬해까지 맛이 변하지 않는다.

h2mark 원문명

밤 저장 > 藏栗 > 장율

h2mark 원문

不脫殼，盛空石，藏不寒不熱地，可至明年，味如初焉。

h2mark 번역본

껍질을 벗겨지지 않은 밤을 빈 가마니[空石]에 담아 차지도 덥지도 않는 곳에 저장해 두면 이듬해까지 맛이 변하지 않는다.

h2mark 조리기구

빈 가마니

h2mark 키워드

밤 저장, 藏栗, 장율, 밤
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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