밤


식품코드	120471

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/36, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[밤 <방법 1> 주재료] [밤 <방법 2> 주재료] [참기름 <방법 2> 부재료] [밤 <방법 3> 주재료] [밤껍질 <방법 3> 주재료] [밤 <방법 4> 주재료]

조리법

<방법 1> 1) 밤을 볶을 때 손에 밤 한 톨을 들고 있으면 터지지 않는다.
<방법 2> 1) 밤 한 톨을 쪼개어 참기름을 묻혀 다른 밤과 함께 가마솥에 넣어 볶으면 터지지 않는다.
- 은행도 마찬가지다.
<방법 3> 1) 밤을 구울 때 밤껍질로 불을 지피면 밤을 구울 때 터지지 않는다.
<방법 4> 1) 밤을 눈썹에다 3번 문질러 구우면 터지지 않는다.

원문명

밤 볶는 방법 > 旋炒栗子法 > 선초율자법

원문

炒栗時一枚在手中, 不曝, 勿令人知。只以一枚咬破香油, 同衆栗入鍋炒之, 不曝, 銀杏亦然。又法燒栗時以栗毬火燒之, 不爆。《和漢三才圖會》栗子於眉上擦三過, 則燒之不爆。《五雜組》

번역본

밤을 볶을 때 손에 밤 한 톨을 들고 있으면 터지지 않는다. 사람들이 알지 못하게 한다. 밤 한 톨을 터뜨려 참기름을 묻혀 다른 밤과 함께 가마솥에 넣어 볶으면 터지지 않는다. 은행도 마찬가지다. 또 다른 방법은 밤을 구울 때 밤껍질로 불을 지피면 밤을 구울 때 터지지 않는다. 《화한삼재도회》 밤을 눈썹에다 3번 문질러 구우면 터지지 않는다. 《오잡조》

조리기구

<방법 2> 가마솥

키워드

밤 볶는 방법, 旋炒栗子法, 선초율자법

전통식품백과, 한방식품백과

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