밤


식품코드	120467

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/36, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[밤 2 개 주재료] [기름 부재료] [물 부재료] [꿀을 묻힌 밤 47 개 주재료]

조리법

1) 밤 1개를 기름에 담갔다가 꺼내고 또 밤 1개를 물에 담갔다가 꺼내 냄비에 넣는다.
2) 밤 가장자리에 꿀을 묻힌 밤 47개를 놓아 숯불을 지핀다.
3) 밤이 튀겨지는 번개소리가 날 때까지 기다린다.

원문명

군밤 > 栗方 > 외율방

원문

用一栗油, 一栗水, 內, 以四十七栗, 蜜覆其上, 圍炭火然之。（（案）《芳譜》云：濕紙塔盖, 慢火燒。）候雷聲度, 名雷公栗。《山家供》

번역본

밤 하나를 기름에 담그고, 또 밤 하나를 물에 담갔다가 꺼내 쇠 냄비 안에 넣고 주위에는 밤 47개에 꿀을 묻혀 숯불을 지핀다. 《군방보》 설명에 따르면 젖은 종이로 덮어 약한 불로 굽는다. 밤이 튀겨지는 번개소리가 날 때까지 기다린다. 일명 뇌공율(雷公栗)이라고 한다. 《산가청공》

조리기구

숯불

키워드

군밤, 栗方, 외율방, 뇌공율

전통식품백과, 한방식품백과

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