밤


식품코드	120450

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[밤 주재료]

조리법

1) 구덩이를 파고 위에 땔나무를 덮고 진흙을 높게 바르고 옆에 작은 구멍을 만든다.
2) 밤을 구멍 속에 넣어 구덩이가 모두 차면 꺼내어 햇볕에 바싹 말리면 껍질이 쉽게 벗겨진다.

원문명

말린 밤 > 栗乾方 > 율건방

원문

作乾栗法預作坑, 上覆柴薪, 塗泥令高突, 傍穿小穴, 每拾自零栗投之, 旋拾旋投, 滿坑始取出曝乾, 則皮易脫, 味甘。《杏蒲志》

번역본

말린 밤 만드는 방법은 먼저 구덩이를 파고 위에 땔나무를 덮고 진흙을 높게 바르고 옆에 작은 구멍을 내고 밤을 주워 구멍 속에 넣어 구덩이가 모두 차면 꺼내어 햇볕에 바싹 말리면 껍질이 쉽게 벗겨지고 맛도 달고 좋다. 《행포지》

조리기구

땔나무, 진흙

키워드

말린 밤, 栗乾方, 율건방

전통식품백과, 한방식품백과

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