밤


식품코드	107850

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	부인필지(婦人必知)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19~20세기 초

IPC	A23B 7/153

DB구축년도	2012

식재료

[밤 주재료]

조리법

1) 나무에서 저절로 떨어진 밤을 물에 담근다.
2) 물 위로 뜨는 것은 버리고 가라앉은 것들만 건져 잠시 널어서 물기를 없앤다.
3) 모래를 볶아 식힌 다음 독에 모래를 한 켜 깔고 밤을 한 켜 깔아 채워 넣는다.
4) 낙엽으로 위를 덮고 뚜껑을 덮은 후 황토로 봉하여 둔다.
- 술독 근처에는 두지 않는다.

원문명

밤 보관법 > 률 > 생률

원문

졀노 러진 것을 물에 담가 것은 업시고 잠간 너러 물기 업거든 독에 넛되 모 복가 식거든 모 벌 고 밤 벌 갈아 너은 후 낙엽으로 우흘 덥고 그릇에 덥고 황토로 봉야 두되 슐독은 근쳐에 두지 말지니라

번역본

나무에서 저절로 떨어진 밤을 물에 담가서 물 위로 뜨는 것은 버리고 가라앉은 것들만 건져 잠시 널어서 물기를 없앤다. 모래를 볶아 식힌 다음 독에 모래를 한 켜 깔고 밤을 한 켜 깔아 채워 넣은 후 낙엽으로 위를 덮고 뚜껑을 덮은 후 황토로 봉하여 두되 술독 근처에는 두지 말라.

조리기구

키워드

생률, 과채수장법, 밤, 보관법

전통식품백과, 한방식품백과

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