밤


식품코드	103703

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23B 9/00

DB구축년도	2012

식재료

[밤 주재료] [소금물 부재료]

조리법

1) 소금물에 담갔다가 햇볕에 말리는 것은 위(☞1)의 법과 같다.
2) 말린 밤을 대 광주리나 거친 자루에 담아 그늘지고 통풍이 적은 곳에 매달아두고 매일 한 두 번씩 흔들어준다.
- 봄에 상하지 않고, 여름에 벌레가 생기지 않는다.
☞1 : 율자수장법

원문명

말린 밤 > 藏乾栗法 > 장건율법

원문

浸水乾如上法，竹籃或粗布盛，掛背日少通風處，日動一二次，至春不損夏不。

번역본

소금물에 담갔다가 햇볕에 말리는 것은 위의 법과 같다. <말린 밤을> 대 광주리나 거친 자루에 담아 햇볕이 들지 않고 통풍이 적은 곳에 매달아두고 매일 한 두 번씩 흔들어주면 봄이 되어도 상하지 않고 여름이 되어도 벌레가 먹지 않는다.

조리기구

대광주리(또는 거친자루)

키워드

말린 밤, 藏乾栗法, 장건율법 , 밤

전통식품백과, 한방식품백과

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