밤


식품코드	103702

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23B 9/00

DB구축년도	2012

식재료

[밤 100 근 주재료] [소금 2 근 부재료] [참깨 2 섬 부재료]

조리법

1) 밤 100근을 소금 2근을 녹인 소금물에 하루 이틀 정도 담가서 건져낸 후 햇볕에 말린다.
2) 참깨 2섬을 골고루 섞어서 싸리로 엮은 소쿠리에 담아 보관한다.
- 상하지 않고 먹으면 달고 맛이 있다.

원문명

율자수장법 > 栗子收藏法 > 율자수장법

원문

取栗子一擔，二斤化水浸一二宿出乾，以芝麻二石拌勻，於之，永遠不壞，食之甘。

번역본

밤 한 담(擔, 100근)을 소금 2근이 완전히 녹여진 소금물에 넣고 하루 이틀밤 담가 두었다가 건져낸 후 햇볕에 말린다. 참깨 두 섬을 골고루 섞어서 싸리로 엮은 소쿠리에 담아 보관하면 상하지 않고 먹으면 달고 맛이 있다.

조리기구

싸리소쿠리

키워드

율자수장법, 栗子收藏法, 밤, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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