밤


식품코드	103579

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)

저자	이규경(李圭景)

발행년도	19세기

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[밤 주재료] [기름종이 부재료]

조리법

1) 밤을 기름종이에 비벼 싼다.
2) 질항아리나 뚜껑이 열리는 다리미 속에 넣어 볶는다.
- 익으면 아주 바삭바삭하고 달며 향기롭고 맛이 일품이다.

원문명

군밤 볶는 법 > 炒栗子法 > 초율자법

원문

不拘多少入油撚，一沙炒, 或斗中炒亦可，候熟極香，味美常。

번역본

밤은 양에 상관없이 기름종이에 넣고 비벼서 질항아리나 <뚜껑이 열리는> 다리미 속에 넣어 볶기도 한다. 익으면 아주 바삭바삭하고 달며 향기롭고 맛이 일품이다.

조리기구

질항아리, 뚜껑이 열리는 다리미

키워드

군밤 볶는 법, 炒栗子法, 초율자법 , 밤, 기름종이

전통식품백과, 한방식품백과

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