개암죽


식품코드	178023

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19세기 초

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2014

식재료

[개암 (진자) 부재료] [멥쌀 부재료]

조리법

1) 멥쌀은 깨끗이 씻어서 물에 담가 불린다.
2) 불린 멥쌀은 맷돌에 갈아서 물을 붓고 섞어 앙금을 가라앉힌다.
3) 윗물은 버리고 가라앉힌 앙금은 떠서 햇볕에 말려 무리를 만든다.
4) 개암은 껍질을 까서 좋은 것을 골라 물에 담가 불린다.
5) 불린 개암은 깨끗이 씻어 건져서 맷돌에 간다.
6) 3)의 무리에 물을 붓고 죽을 쑤다가 5)의 개암즙을 함께 넣고 죽을 쑨다.

원문명

개암죽 > 진쥭 > 진자죽

원문

진쥭은 암을 여 믈의 다가 돌의 졍히 이 수비 물이를 몬져 쑤다가 화합여 쑤어면 그 마시 극히 아름다올 아니라 크게 보익이라.

번역본

진자죽은 개암을 까서 골라 가려 물에 담근다. 맷돌에 깨끗이 갈아서 수비한 가루를 먼저 쑤다가 서로 합하여 쑤어 낸다. 그 맛이 매우 좋을 뿐만아니라 크게 보익하다.

조리기구

맷돌

키워드

개암죽, 진쥭, 진자죽, 멥쌀, 개암

전통식품백과, 한방식품백과

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