박하고


식품코드	120080

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23G 3/00, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[박하 부재료] [물엿 부재료] [밀가루 부재료]

조리법

1) 박하를 햇빛에 말린 다음 맷돌에 갈아 곱게 가루를 낸다.
2) 물엿을 솥에 넣고 실이 생길 때까지 졸인다.
3) 2)에 볶은 밀가루를 조금 넣은 뒤 박하가루를 넣고 섞는다.
4) 탁자 위에 박하가루를 뿌린다.
5) 반죽이 뜨거울 때 탁자 위에 놓고 박하가루를 뿌려가면서 밀대로 편편하게 민다.
6) 밀어놓은 반죽을 마름모 모양으로 자른다.

원문명

박하고 > 薄荷切方 > 박하절방

원문

薄荷, 成末。糖下小鍋, 熬至有絲, 先下炒少許, 後下薄荷末, 和成一處。案上先薄荷末, 乘上案面上, 仍用薄荷末開, 切象眼塊。

번역본

박하를 햇빛에 말린 다음 맷돌에 갈아 고운 가루를 낸다. 물엿을 작은 솥에 넣고 실이 생길 때까지 졸인다. 먼저 볶은 밀가루를 조금 넣은 뒤에 박하가루를 넣고 함께 골고루 섞는다. 탁자 위에 먼저 박하가루를 뿌리고 반죽이 뜨거울 때에 박하가루를 사용하면서 밀대로 편편하게 만들어 코끼리 눈알[象眼塊, 마름모] 모양으로 자른다.

조리기구

맷돌, 작은 솥

키워드

박하고, 薄荷切方, 박하절방, 박하절

전통식품백과, 한방식품백과

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