박산유밀과


식품코드	103077

분류	기호식 > 한과류 > 유밀과

문헌명	음식디미방(閨是議方)

저자	안동장씨

발행년도	1670년경

IPC	A23G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀가루 주재료] [청주 부재료] [기름 주재료] [청밀 (엿) 주재료]

조리법

1) 찹쌀가루를 찧은 후 청주로 반죽하여 찐다.
2) 대나무로 국수 만들듯이 밀어서 팥알 만하게 썰어서 말리고 기름에 지진다.
3) 청밀을 묻혀 고물을 무치고 알맞게 썰어 사용한다.
4) 백청이 없으면 엿을 희게 고아 꿀처럼 조린 후에 고물을 무치고 약과 낱알만 하게 썬다.

원문명

박산 유밀과 만드는 법 > 박산법 > 박식산법

원문

지허 죠 쳥쥬로 반쥭야 쥭대남그로 혀 국슈 시 미러 국슈치 싸 자낫마곰 싸라 뢰여 들븨예 지뎌 쳥밀을 죄와 무텨 바가 싸라 라. 쳥이 업거든 여 희게 고화 뎌기 조론 후의 노겨 바가 약과낫마곰 싸라 라.

번역본

찹쌀가루를 찧은 후 좋은 청주로 반죽하여 찐다. 대나무로 국수하듯이 밀어서 쌓아 놓은 후 팥알 만하게 썰어서 말리고 기름에 지진다. 청밀을 묻혀 고물을 무치고 알맞게 썰어 사용한다. 백청이 없으면 엿을 희게 고아 꿀처럼 조린 후에 고물을 무치고 약과 낱알만 하게 썰어서 사용한다.

조리기구

대나무

키워드

박산 유밀과 만드는 법, 薄食散法, 박식산법, 박산법, 박산 유밀과, 청주, 찹쌀 가루, 대나무

전통식품백과, 한방식품백과

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